核心提示：在这家地理位置可以用偏辟形容、仅有7张桌子、每天只接待9桌客人的小火锅店里，凭借当初在重庆“软磨硬泡”学来的火锅秘方和对食材的严格甄选，持续攀升的人气正让张春林的“火锅梦”不断发酵。...
对于1987年出生的张春林来说，相对于“老板”这个称呼，他更愿意别人叫他“火锅帝”。在这家地理位置可以用偏辟形容、仅有7张桌子、每天只接待9桌客人的小火锅店里，凭借当初在重庆“软磨硬泡”学来的火锅秘方和对食材的严格甄选，持续攀升的人气正让张春林的“火锅梦”不断发酵。
9桌客人
延长营业时间，以求增加客流量是许多餐饮小店的惯用模式。但对于第一次当老板的张春林来说，每天下午15时才开始营业，显然是不按套路出牌。“每天早上我要亲自去早市和西关回民市场采购菜、肉，而且火锅的底料也都是每天上午新鲜炒制的，所以我把营业时间定在了下午，主要是想有更多时间来做当天经营的前期准备工作。”
张春林告诉记者，除了开业时间“反常”，小店的经营模式也和其他火锅店有所区别。“别人开店都是希望人越多越好，但是我现在每天只接待9桌客人，而且还要提前一天预定。”
